DESCRIPTION DU PROJET

Dans le cadre de sa croissance, Refectory Lab, entreprise spécialisée dans la préparation, la vente en ligne et la livraison de repas, souhaitait disposer d’un outil de production adapté à l’augmentation de ses activités.

BSolutions a été chargé de transformer un bâtiment existant afin d’y aménager un nouvel atelier de préparation et de stockage de plats cuisinés. Le projet a été conçu pour atteindre une capacité initiale de 100.000 repas par semaine, tout en permettant une évolution ultérieure jusqu’à 150.000 repas hebdomadaires.

Le programme comprend une zone de production, des espaces de stockage, dont environ 200 m² de surfaces réfrigérées, des locaux sociaux et administratifs ainsi que les espaces nécessaires aux opérations logistiques. L’organisation générale du site a été étudiée en fonction du processus de fabrication, des flux de matières premières, de produits finis et de personnel, ainsi que des besoins liés au stockage et à l’expédition.

SOLUTIONS TECHNIQUES

BSolutions a assuré l’intégration du processus de production dans l’aménagement architectural et technique du bâtiment, en tenant compte des exigences spécifiques à la préparation industrielle de repas. Les espaces ont été conçus conformément aux prescriptions applicables aux établissements agroalimentaires et aux exigences de l’AFSCA, notamment en matière d’hygiène, de séparation des activités et de maîtrise des flux.

Les études ont intégré la gestion des rejets d’eaux industrielles, le traitement de l’air dans des ambiances potentiellement agressives ainsi que les contraintes techniques liées aux chambres froides positives et négatives. Une attention particulière a également été portée au maintien de la chaîne du froid tout au long des étapes de production, de stockage et de préparation des commandes.

Le projet prévoit par ailleurs la récupération d’énergie sur les équipements techniques afin d’améliorer la performance énergétique de l’installation. L’outil GRO a été utilisé pour évaluer et optimiser les choix du projet en matière de durabilité, de circularité et d’utilisation des ressources.

Cette mission illustre l’expertise de BSolutions dans la reconversion de bâtiments existants en outils de production agroalimentaire performants, évolutifs et conformes aux contraintes sanitaires et industrielles.